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舌尖上的中國 第4集
- 2012
- 50分
- 普遍級
醃制食品，風乾晾曬的乾貨，以及醬泡，冷凍等是中國歷史最為久遠的食物保存方式。時至今日，中國人依然對此類食品喜愛有佳。
本集涉及的美食主要有臘肉，火腿，燒臘，鹹魚（醃魚），醃菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風乾，冷凍等不同食物保存方法，展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。
貯藏食物從早先的保存食物，方便攜帶發展到人們對食物滋味,美食的不斷追求。保鮮的技術中蘊涵了中國人的智慧，呈現著中國人的生活，同時“醃制發酵保鮮”也蘊含有中國人的情感與文化意象，如對故鄉的思念，鄉愁，內心長時間蘊含的某種情感等等。
劇照
