Marie Claire 6月號 Chefs recipe 虹霓饗宴-薄切紅甘魚線上看

Marie Claire 6月號 Chefs recipe 虹霓饗宴-薄切紅甘魚

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2015 / 1分 / 普遍級 / 英語發音 / 品味生活

導演: Marie Claire 美麗佳人 / 演員: Marie Claire 美麗佳人

材料:紅甘魚、蕃茄、莫差瑞拉起士、木瓜、柳橙、竹炭粉、時蔬、羅勒醬、蒔蘿醬。 作菜,也在盤中說故事。馬可洛蒂托以香草醃漬生魚與水牛起士,述說成長背景,也呈現卡布里海島景象。油漬蕃茄搭水牛起司來自南法經典菜式,也是馬可任職第一家餐廳 Alzaia 26 名菜之一。經過馬可進化創意,傳統的羅勒葉化融為醬汁並加入時蘿醬層疊風味。馬可在父母經營的海鮮餐廳中長大,把對魚鮮的氣味記憶整合,選用台灣在地紅甘魚和台灣木瓜加入柳橙汁調味,利用地中海香料檸檬皮、橙皮及時蘿醃漬魚片,隱形食材讓生魚片透隱幽微香草氣息,也讓食客勾起熟悉台灣在地食材的驚喜組合滋味。

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