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【Cooking ideas】涼感輕食派對 -蘆筍鮮蝦蛋玉米冷麵
- 2016
- 2分
- 普遍級
"四人份食材：鮮蝦100g、蘆筍100g、雞蛋 2個、嫩菠菜 30g、聖女蕃茄 8顆、斜管麵 80g、橄欖油100ml、O&CO. 摩地納香醋＆勃艮地芥末醬1大匙、O&CO. 葡萄牙野生薰衣草純蜜1大匙、O&CO. 義大利蜂蜜薑汁葡萄香醋15ml、O&CO. 綜合香草海鹽適量。
作法：1. 斜管麵放入滾沸鹽水中煮8分鐘，熟透取出拌入莊園橄欖油。
2. 蝦子放入鹽水中燙熟去殼備用。
3. 蘆筍鹽水燙熟後瀝乾鎮冰水、白煮蛋分切成1/8備用。
4. 另外將蛋黃放入鋼盆內加入蜂蜜薑醋與芥末醬調味，攪拌均勻，少量多次加入莊園橄欖油打發備成沙拉醬。
5. 順序將斜管麵拌入調味鹽、蘆筍、蝦子、蕃茄、水煮蛋，最後鋪上嫩菠菜並淋上橄欖油蛋黃醬即完成。
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