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薪火相傳 中國非物質文化遺產《洛陽水席》線上看

薪火相傳 中國非物質文化遺產《洛陽水席》

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女皇武則天喜愛美食之一

2014 / 24分 / 普遍級 / 國語發音 / HD / 美食烹飪 職人高手

導演: 王佐 / 演員: 姚炎立

洛陽水席是河南洛陽一帶特有的漢族傳統名宴,屬於豫菜系。洛陽水席始於唐代,至今已有1000多年的歷史,是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。它有兩個含義:一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜洛陽水席吃完一道,撤後再上一道,像流水一樣不斷地更新。全席共設24道菜,包括8個冷盤、4個大件、8個中件、4個壓桌菜,冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究。熱菜上桌必以湯水佐味,雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、時蔬無不入饌,絲、片、條、塊、丁,煎炒烹炸燒,變化無窮。

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