一碗江湖 第3集

22分

位於彰化的阿永爌肉飯以第二代經營者對料理完美的追求而聞名。每碗滷肉飯在米飯、肉片和醬汁的搭配上都經過精心調配，就像一封用食物書寫的情書。在台中，經過數十年的努力，陳明通爌肉飯已成為當地人的最愛。這兩家餐廳展示了三代人對飲食的奉獻，每片肉都承載著傳統和匠心。

23分

在中國內戰後，大量的中國大陸移民帶來了豐富的麵食文化。牛肉麵成為他們思鄉情懷的寄託。劉山東牛肉麵在此背景下於台北創立。然而，第二代經營者劉少麟曾經有過叛逆的年少歲月，隨著他人生起伏的故事和回歸經營的轉變，賦予了這家餐廳獨特的風味。

22分

在清晨時分，嘉義東石的牡蠣養殖戶許清山駕著小船前往岸邊密密麻麻的牡蠣架。肥美的牡蠣在陽光下晶瑩剔透，令人垂涎，這是他一生的驕傲。這些肥美的牡蠣成為吳氏蚵捲的關鍵食材，搭配獨特醬汁，使其蚵仔煎成為顧客必點的招牌。這道醬汁代表著不同文化的融合，象徵了台灣歷史與文化的演變。因而，台灣知名主廚何順凱使用蚵仔煎作為創意靈感，透過美食重新詮釋台灣的島嶼文化，向世界展示台灣的獨特性。