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Marie Claire 10月號 Chef's recipe 味秋情事 - 甘那許鹹蛋塔
- 2015
- 1分
- 普遍級
材料：冷凍派皮、白糖、鮮奶、馬達加斯加巧克力、白蘭地、橙。
Stanley 吃著鹹蛋苦瓜突發奇想而來，巧克力甘那許如果加上海鹽，用鹹蛋黃代替如何？細細的蛋黃沙口感吃起來鹹香，一層焦糖加入切的細碎的鹹蛋黃；選用馬達加斯加巧克力富含水果香氣風味尾韻微酸，融入少許白蘭地，白蘭地巧妙的酒香，完美調合了鹹蛋黃的蛋味卻不衝突。最後灑上刨成細絲橙皮，替果香巧克力加乘橙橘類特有的清新爽颯，完美層疊甜鹹於一塔中，別有另外一番風味，更是店內迷倒國外食客的 Top1 熱賣派品。
