大叔玩料理 第4集

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第4集【高溫才會熟?試試長時低溫加熱】

  • 2021
  • 14分
  • 普遍級
  • 1892人喜歡
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為什麼餐廳裡的主廚煎的鮭魚外型完整,吃起來卻肉質細嫩,我在家煎得,如果追求軟嫩就是支離破碎,如果煎到定型又會吃起來乾柴呢? 每次炒花枝,只要一不留神就吃起來像橡皮筋? 低溫烹調是在夯什麼?席捲全球高級餐廳廚房的烹調妙計,今晚《大叔玩料理》一次揭密。

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