咱的城 咱的市 咱台灣的味

台灣，存在著許多好味道，有炸的，有烤的，有煎的，有蒸的，作法上應有盡有。在食物的世界中，每份料理的誕生，都存在著一份故事，嘗一口，似乎就可以在美味之中，理解裡頭的情感。音樂，作為一頓佳餚最好的搭檔，更能讓人沉浸在美好的氛圍，口，被料理滿足，耳，受音符所輕撫，好似穿越到了某個當下，盡情在渲染過後的環境中，享受那段過去，回顧那曾經的種種。咱的城，咱的市，咱台灣的味，咱音樂交織的美好樂章。

到底是什麼樣的海港滋味，能讓老船長念念不忘？三代傳承的鹹香滋味，只為守住老丈人的味蕾記憶？一顆饅頭究竟有什麼魅力，能夠吸引民眾排隊數時也要吃到！？看基隆人，如何將海港料理的精神，發揮到淋漓盡致。咱走遍各地，發掘屬於我們這個世代的純粹台灣味！

kitapari，是凱達格蘭族語豐收的意思，是金山的舊名。是什麼樣的特殊溫泉，讓日本人愛不釋手？新鮮海產遇上料理魔術師，會變成怎樣的創意料理，讓人客難以忘懷？金山市場眾多好滋味，哪道能傳香50年？別人當粗食，金山人卻當成紅寶石？地瓜田變成大人小孩的遊樂園，北海岸唯一一條三百年老街，傳統小點心居然「變形」後熱銷全台灣？咱走遍各地，發掘在地傳統與新時代所擦出的火花，是這個世代最繽紛多彩的台灣味。

台北，匯集各種風味美食，百年老店、市民小吃、創新料理，兼容並蓄！看起來平凡的米粉湯，為什麼能讓各地來的食客甘願透早起床排隊？福州人手上的三把刀，如何繼續演繹將近失傳的真功夫？南北貨的代表食材—烏魚子竟然變身創意甜點？傳承五代的老餅行，如何堅持古法同時走出新格局？咱的城，咱的市，咱台灣的味，揭開台北的老味道！

忠貞眷村，時代的縮影，它是國民政府遷台後興建的第一座眷村，是全台尚大的滇緬美食聚集地！當年逃難來台，竟然延伸出獨門的手路菜？一盤外省滷味，為何可以讓吃的人掉進回憶？這些超越酸甜苦辣澀的多重滋味，有歷史、有文化、有鄉愁，還有故事，來自異域的家鄉味，豐富我們的島，這些迷人的氣味，攏總底桃園的忠貞市場！

早期市場的沒落，在迎來青年返鄉後，竟然出現了揉合新與舊的轉機？追隨太陽，跟著潮汐，靠天吃飯的食材，做事人的辛勞，就只為了那一碗思鄉的滋味。原本只是一道家常料理，卻變成了店內的人氣小吃？手作精緻造型蛋糕的甜點店，前身竟然是一輛腳踏車？重返家鄉的青年，怎麼利用在地食材，結合自身的故事創造出獨有的台灣味？

一碗簡單的水晶餃，竟是離鄉遊子最懷念的味道？客家料理不可少的靈魂配角，原來就是這一味！？東方起司究竟有什麼魅力，讓家族代代傳承一甲子？看客家人的硬頸精神，如何一步一腳印的在料理上扎根，咱走遍各地，發掘屬於我們這個世代的純粹台灣味！咱的城咱的市咱台灣的味，和我作伙，探尋朝氣山城的客家味。

什麼款的滋味才是正港台中味？第二市場有什麼魅力，讓人客攏爭相來尋寶？日本時代傳下來的小饅頭，有什麼魅力，連外國來的觀光客也著迷？傳承百年的老手藝，暗藏了啥撇步，能讓台中人從透早吃到宵夜？一位年輕主廚又是怎麼用台灣在地食材，煮到世界舞台？走進市場、走進老台中，對著內行人的腳步，去品嚐最接地氣的台中味。

因為一份體貼消費者的心意，將雞肉升級變雞精，培養出死忠的人客，吃過二三代。一道簡單的古早味豬油，卻是從小到大媽媽在餐桌上留下的溫暖。紅土，一個沒有足夠養分的土質，沙鹿人卻從紅土種出黃金，尚青的海產空運直送餐廳。三兄弟繼承爸爸的初心，齊心拚出最有人情味的好滋味。

起落的討海人生 在風浪中如何拚出尚青的漁獲？由興轉衰百年的市場，如何反轉出新的氣象？市場的大攤小販，又是如何用美食串起在地情感的連結？人說，家是我們的根，沒了根，我們無法感到幸福踏實。代代相傳的家鄉味，就是牽引著遊子們回家的動力。看彰化的返鄉扎根的遊子，如何在傳統和創新中，萃取精華的滋味。

好山好水的埔里，尚迷人的風景竟然是藏在咧食物中？尚傳統的菜市場裡底，卻有尚創新的新發現？吃一口早餐，竟然的凍乎人親像走入去時光隧道？喝一口飲料，卻喝到人和人之間互相疼惜的感情？看埔里人安怎用尚樸實的心，保留台灣尚溫暖的風景。咱的城咱的市咱台灣的味，「乎人無法度放抹記的好滋味」就在咧台灣的地理中心。

雲林是稻米耕作面積最大的城市，居民大多從事與農業相關產業，咱台灣的味就帶你去參觀最天然有機的農夫市集，探究有機食材是怎麼耕作種植的！斗六菜市場裡藏著一攤60年羊肉料理，美味的羊肉湯讓人口齒留香，一吃就上癮！三代傳承的手工柴燒黑豆醬油，還能做成醬油甜點！？最具特色的魷魚嘴羹，沒吃過不要說你到過雲林！

嘉義是大家的灶咖，各式的美食都可為你料理上桌，從國中開始，就跟著爸爸在攤位做事的蔡阿公，一生只專一賣羊肉。火雞肉飯，是嘉義的代名詞之一，劉老闆傳承爸爸的遺志，用服務里民的心來經營餐廳，讓雞肉飯的美味能深植民心！新鮮熬煮的豆漿，不含石灰、不添加化學，每種餡料也是老闆一家親手製作。咱走遍各地，發掘屬於我們這個世代的純粹台灣味，咱的城 咱的市咱台灣的味，大家來去看看咱嘉義的大灶咖。

台南是全台灣最會吃也最懂吃的城市，台南的新化有三十六攤的美味，有全台灣最美的老街，同時也象徵新化曾經風光的繁榮歷史。阿鳳姨的煎肉粿，是在地人從小吃到大的小點心，這個味道堅持30年不曾變過；老街上的水果餅，因為堅持傳統成為新化的代表手信；因為對阿嬤的思念，最古早味最香濃的羊肉爐就此誕生；還有年輕人回鄉，用台味小吃變身成年輕人最愛的下午茶，讓傳統能夠延續下去，讓年輕人了解古早的美好。

什麼樣的老字號眷村美食，是親友團圓時一定要上桌的節慶滋味？一根好的油條，外表得頭粗心細，背後還隱藏了多少秘訣與故事？看似簡單的酒釀，竟然能從冷吃到熱，從甜吃到鹹？層層酥酥的蘿蔔絲餅，如何讓各地來的食客吃一口就一吃成主顧？咱的城，咱的市，咱來逗陣來到南台灣，吃遍大江南北，呷尚蓋溫暖的人情味。

什麼樣的季節美食，竟然能讓全台灣的老饕到了每年的四月，就開始摩拳擦掌，甘願長途驅車也要年年朝聖？傳統的漁村點心，背後隱藏了多少愛的故事？在地限定的老船長私房菜，竟然能讓台灣各地饕客呷一口就念念不忘？咱走遍各地，發掘屬於這個世代的純粹台灣味！咱的城，咱的市，咱台灣的味，咱來鬥陣作伙乘風破浪，來到南臺灣，呷尚青！

達魯瑪克的山林子民如何用飲食來傳承文化？一鍋搖搖飯，背後有涵蓋多少山林故事？簡單的竹筏，為何可以吸引民眾每天準時守候？太麻里有什麼魔力，讓農民一心想拼出第一？看台東人如何在地扎根，打造後山風情。咱走遍各地，發掘屬於我們這個世代的純粹台灣味！

蘭嶼人對飲食的堅持究竟來自於什麼？到底是什麼滋味，沒鹹沒汫，蘭嶼人煞愛成這款？一尾飛魚可以變出什麼不一樣菜色？上山下海，蘭嶼人就是有本事找到大自然賜與的山珍海味。咱的城，咱的市，咱台灣的味，帶您品嚐海水的滋味，蘭嶼。

「食不可貌相」，你可知道，野菜竟然會當變化出遮濟美味?拿來打小孩的藤條，原來是一道帶刺的溫柔思鄉味！全台僅存的地窖醬油，隱藏著什麼樣的智慧？你未曾留意的美食其實就在你身邊，深入花蓮，探尋獨特的飲食樣貌。咱的城，咱的市，咱台灣的味，最古早天然的「狂派台味」。

七星潭附近，一位部落美男子，靠著對野菜的認識，推出了一道道創意料理。輪廓深邃的法國廚師，竟然把法國街頭小吃搬到這裏落地生根。讓人忘不掉的酸辣滋味，也在東海岸增添了一股南洋熱情。號稱東台灣最繁榮的城市，曾幾何時，也能感受到各國的風情和料理？咱的城咱的市咱台灣的味，跟隨咱的脚步，一起探索花蓮的異國料理。

日治時期的傳統菜市場，如何牽起三代人的故事？一口餛飩一口麵，為何會成為在地人五十年不變的傳統早餐？傳承三代的手路菜，如何讓人著迷不已，成為市場經典美味？一個醫生的奇怪要求竟意外創造出美味肉羹！保留在地古早味，菜市場甜點紅遍台灣放眼天下，為的是當年病床前的一份承諾！走訪東方慢城，這裡有最純粹的台灣味。

一群年紀平均超過60歲的阿公阿嬤，是什麼原因決定開始做有機？靠天吃飯的辛勞，不放農藥、不加化肥的堅持，種出來的食材如何變成美味料理？打破食材限制，用米為原料做的餅乾，根本吃不出來它不是麵粉做的！合作社成員的鄉土料理，究竟有多吸引人？咱的城咱的市咱台灣的味，作夥來熟悉為著夢想打拼的快樂作田人。

澎湖才吃得到的漁人早餐，有多少珍奇海味在裡頭？在這裡，有許多做料理的祕密武器，只要加一點，就風味千萬種！這裡的菜，都住在菜宅裡，一顆顆看起來平凡的石頭，背後藏了多少老祖先的智慧？咱的城，咱的市，咱台灣的味，咱來到這座吃貨心中的美食島，吃尚蓋青的好味！

聽說在澎湖，要找到神祕的野生美味要算準時間，若腳手慢，只有流口水的份。你可知道討海人出海，有一種法寶可讓捕撈起來的海味，吃進口會有活跳跳的尚青滋味！到底加了什麼東西，乎米香，搖身變成乎人喔樂尬會大擠的伴手禮？走進三百多年歷史的老聚落，循著牆上的褒歌裡的字裡行跡，走入時光隧道裡，發現在地人的故事。

海上小島，金門，雄峙閩海、汪洋四環，散發一股神祕的氣息。戰地、砲彈，坑道，是一般人對於金門的認知，備戰時遺留的文化包圍，當中的美食，也延伸出了特殊的滋味，看起來美，聞起來又很香，每一道，都是傳承前人經驗的好味道，只要深入金門的街道，那一家又一家的特色料理，香氣逼人，瀰漫著特別的滋味。這些料理，都與陸地上一片又一片，隨風搖曳的金黃色農作物有關，它的味，深深影響了金門人的生活，以及飲食型態。

是什麽，讓戰地風情的金門，造就了多元文化的美食？一日之計在於晨，金門人早餐，竟是那一碗碗的鹹香滋味？新鮮多汁的蚵仔料理，在金門，竟擁有了四百多年的歷史？一小口，一小口的精緻茶點，吃起來香，咬起來脆，小小一個，卻飽含了百年的技藝。蔥肉交織的美妙口感，柔軟Q彈的節慶美食，麵茶與冰品的組合碰撞。每吃一口，都是一次，從料理，去認識金門的機會。