大叔玩料理 第20集

本影片因授權因素
暫時無法提供觀看

 

第20集【運用凝固 一口咬下不同質感】

  • 2021
  • 15分
  • 普遍級
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感咕溜爽口,運用的就是「凝固」這個原理呀!「白乳酪法式蔬菜凍」聽起來也太高級了,我在家真的做得出來嗎?放心,柱子主廚在這一集讓你一次學會!蕭哥也同時拿出絕活,同時教會你「花生豆腐」及「紹興醉雞卷」,這兩道夏天最涼爽得料理。
怎麼做出細緻滑嫩的東西美食,學會「凝固」,就看這集柱子主廚跟蕭哥展身手。
16分
第1集【牛排大解密 部位決定了口感】
菲力、沙朗、紐約客,傻傻分不清楚?三分、五分、還是七分?到底差別在哪裡? 餐廳裡的牛排,名稱這麼多,到底該怎麼點才不會踩雷? 一隻牛有這麼多部位,料理牛排到底該怎麼選?原來口感的最大關鍵是部位!
16分
第2集【神秘の蛋—蛋料理三連發】
煎蛋、炒蛋、荷包蛋、玉子燒…蛋是冰箱裡最常見的食材,能輕鬆當早餐也能做成宴客佳餚。 蛋料理百百種,半夜肚子餓,冰箱翻找出幾顆蛋,你能變化出幾種雞蛋料理呢? 小小一顆蛋,料理技巧大不同,就能展現截然不同的吃法。來看《大叔玩料理》讓柱子主廚與蕭哥用科學料理法帶你看看蛋的奧秘。
12分
第3集【清湯濃湯?火力大小是關鍵】
法式餐廳裡的澄清湯看來無料卻是層次豐美,魚香四溢的奶白色湯頭,喝完的滋味濃郁,久久不散。 清湯白湯我都愛,但要怎麼樣我才能駕馭自如呢? 最高段的廚師總能用一碗湯征服饕客的心,熬一鍋好湯需要的是耐性跟一點小竅門,來看《大叔玩料理》,讓你學會如何用一碗湯盡顯廚藝。

劇照

導演:

畫質:

  • HD

發音:

  • 國語發音

類別:

支援裝置:

  • 手機
  • 平板
  • 電腦
  • Chromecast
  • Android TV
  • Samsung TV
  • Apple TV