大叔玩料理 第16集

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第16集【慢燉細熬 保藏風味の燉肉】

  • 2021
  • 15分
  • 普遍級
家裡一飄起「燉煮」料理的香氣,感覺就是很幸福啊!
燉不夠肉硬乾柴難入口,燉太久一片糜爛不成形,看似簡單的燉煮料理,可不是把食材一股腦都丟進鍋裡煮一煮就會好吃的哦!
柱子主廚煮一道「紅酒燉牛肉」醇濃香,備好法式麵包,連最後一滴湯汁都不要放過;蕭哥的「洛神花紅燒肉」經典絕倫,來上兩碗熱騰騰的白飯,配上軟Q嫩的燒肉,淋上肉汁,好吃到連舌頭都差點吞進去。
柱子主廚跟蕭哥聯手的《大叔玩料理》,一東一西經典燉煮料理,讓你廚房飄香晉身大廚!
16分
第1集【牛排大解密 部位決定了口感】
菲力、沙朗、紐約客,傻傻分不清楚?三分、五分、還是七分?到底差別在哪裡? 餐廳裡的牛排,名稱這麼多,到底該怎麼點才不會踩雷? 一隻牛有這麼多部位,料理牛排到底該怎麼選?原來口感的最大關鍵是部位!
16分
第2集【神秘の蛋—蛋料理三連發】
煎蛋、炒蛋、荷包蛋、玉子燒…蛋是冰箱裡最常見的食材,能輕鬆當早餐也能做成宴客佳餚。 蛋料理百百種,半夜肚子餓,冰箱翻找出幾顆蛋,你能變化出幾種雞蛋料理呢? 小小一顆蛋,料理技巧大不同,就能展現截然不同的吃法。來看《大叔玩料理》讓柱子主廚與蕭哥用科學料理法帶你看看蛋的奧秘。
12分
第3集【清湯濃湯?火力大小是關鍵】
法式餐廳裡的澄清湯看來無料卻是層次豐美,魚香四溢的奶白色湯頭,喝完的滋味濃郁,久久不散。 清湯白湯我都愛,但要怎麼樣我才能駕馭自如呢? 最高段的廚師總能用一碗湯征服饕客的心,熬一鍋好湯需要的是耐性跟一點小竅門,來看《大叔玩料理》,讓你學會如何用一碗湯盡顯廚藝。

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