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預告
風味轉身
- 2026
- 共9集
- 普遍級
10.0
亞洲廚神來挑戰！結合台灣在地物產，創作屬於台灣的餐桌選擇
每集帶領觀眾探索台灣不同物產的前世今生，深入產地現場，聽見生產者的故事，了解農漁產業所面臨的挑戰與困境；並邀請關心土地與生態的料理人加入，從餐桌出發，陪同生產者以料理實踐，尋找在地物產被看見、被珍惜、帶來轉機的可能。透過節目，帶領觀眾重新認識台灣豐富多元的在地物產，從產地到餐桌，看見每一份食材背後的人情、土地與故事，了解如何選得安心、吃得美味、吃得健康，讓每一次餐桌上的選擇，都成為土地與生產者前進的力量。
編輯推薦：
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25分
第1集【油芒】
25分本片記錄邱家人復育油芒的日常與心路歷程，及「台菜詩人」林祺豐試圖尋找油芒新料理的研發與實踐，從而看見油芒的「風味轉身」。
25分
第2集【梨仔筍】
25分本集透過中年筍農游文良與老年筍農葉金燕的日常對照，看見梨仔筍的獨特，也看見不同世代筍農心境。筍農憂慮梨仔筍日漸稀少之際，米其林一星主廚林其鋒走入山區，以老灶為竹筍翻轉風味；農友與名廚交織的火花，勾勒出彼此對筍的情感。
25分
第3集【山葵】
25分本片以阿里山山葵重生為主軸，記錄傳統高山作物如何在保育政策、氣候限制與技術挑戰中尋找新的生存空間。而國賓A Cut主廚凌維廉對山葵新風味的研發，讓山葵風味轉身。農友和米其林主廚的合作，讓逐漸淡出的「綠金經濟」，重新找到立足之地。
25分
第4集【鐵觀音】
25分為了讓年輕一代重新認識鐵觀音，張恩沛自製鐵觀音茶酒，想讓鐵觀音轉身再次讓年輕人認識。他的期待能夠實現嗎？烘焙師楊開瑞的加入，鐵觀音有了不一樣的風味想像，鐵觀音也再次成為「家」的味道。
25分
第5集【菱角】
25分農林丙火接下父親的菱角田之後，改採友善耕作，一路嘗盡苦頭。本片除了記錄主角林丙火與菱角間的故事，也記錄「亞洲廚神」王凱傑Jason Wang接下任務，透過自身融合東西文化背景，挑戰讓菱角變身國際料理和甜食。
25分
第6集【段木香菇】
25分台灣段木香菇栽培可追溯日治時期，然而傳統段木香菇工序繁複，產量有限，市場逐漸被太空包與進口香菇取代，困境隨氣候變遷與人口老化而加深。 宜蘭部落菇農高勇偉不捨段木香菇傳統產業沒落而親自投入栽培，但颱風、暖冬、蟲害層層考驗他的努力。節目同時邀請德國廚師溫德，以料理回應土地，透過顛覆本土想像的德式餐點，向段木香菇與農人致敬。
25分
第7集【牡蠣】
25分走進台灣最西端的雲林台西，在潮汐漲落間探尋牡蠣的重生之路。本集記錄蚵農丁健家如何對抗氣候變遷與海岸退縮，試圖為傳統產業找回生存機會與尊嚴。 「亞洲廚神」王凱傑Jason Wang帶著國際視野深入海口台西，被蚵農的堅持深深打動。透過丁健家、蚵農和Jason Wang的餐桌中西對話，為台西牡蠣開啟通往世界的全新風味。
新集數
25分
第8集【大蒜】
25分雲林是台灣蒜頭的故鄉，產量佔全台總量超過九成。本集紀錄蒜農陳英竹種蒜的真實日常，以及長期面對進口蒜的價格競爭，不為人知的心路歷程。 同時邀請米其林選店「Monsoon季風」主廚廖永勛（Ted）加入，以料理專業為蒜頭開拓新風味。鍋鏟翻動間，台灣蒜的韌性與風味同步飄揚。
