瑞秋雷的簡單美味

這一集中瑞秋一次呈現兩道料理：她先展示如何用香料豐富、略帶焦香的烤洋蔥與新鮮香草，調製出與眾不同的創意青醬；接著，她再把這道別具特色的醬料與地中海風格的雞肉沙拉結合，端出一道兼具創意與清新風味的雙重驚喜。

瑞秋帶領我們製作一道色澤明亮、質地柔滑的白肉醬汁，這款料理簡單快速卻不失層次，並將這道白醬完美淋在一盤煮至恰到好處、保有嚼勁的寬版義大利麵──義式經典的寬扁麵上，展現出既輕盈又豐富的口感。

半乾番茄如今已成為美國超市中常見的新興主角。瑞秋示範如何將這種風味濃縮、介於鮮番茄與乾番茄之間的食材，打造成一道令人驚艷的主體醬料──搭配嫩脆的綠花椰菜與多汁香腸一同享用，讓餐桌瞬間升級。

瑞秋這次帶來一場簡單卻不單調的番茄醬料理教學，她以炙燒番茄製作出一款風味濃烈的醬汁，再呈現兩種搭配方式：一道是將醬汁淋在與香腸搭配的義大利麵上，另一道則是結合鷹嘴豆與麵條，做出口感截然不同的晚餐風貌。

瑞秋這次以義大利國旗為靈感，帶來三道色彩鮮明、各具特色的義大利麵料理──分別呈現義大利國旗上的三種代表色。她特別細緻拆解「起司與胡椒義大利麵」的製作步驟，不吝使用大量濃郁起司，做出一款每口都濃香撲鼻、口感柔滑的經典之作。

瑞秋把大家夏天最愛的烤玉米──也就是那根燒得香香的玉米棒，變身為一道全新境界的義大利麵！結合辣椒與其他風味豐富的材料，製作出靈感來自墨西哥街頭小吃的玉米義大利麵，酸香、辣味與濃稠醬汁完美融合。

這次瑞秋進入派對模式，氣氛熱烈。她火力全開，帶來一組驚喜組合──辣味爆米花配上香酥爆米花雞，兩種你以為不能更辣的東西，這次通通辣到極限。如果你對辣食情有獨鍾、無辣不歡，那你來對時間、也來對地方了。

瑞秋邀請大家一同踏上希臘風味的烹飪旅程！這道令人驚喜的料理是以滑順白醬為基底，加入鹹香費塔起司，為義大利麵注入令人難以抗拒的奶香魅力。

瑞秋教大家如何親手製作外帶風格的餐點，同時也解釋了怎麼樣去補齊與備好廚房裡的基本原料，為今日主角這道以麵條為主體並混以蔬菜一同拌炒而成的雞肉炒麵做好萬全準備。這道菜是中式美式料理當中相當受人喜愛的一道代表性佳餚。

「雞肉燴飯」，也就是西班牙語所說的 arroz con pollo，是一道源自拉丁美洲的經典傳統佳餚。瑞秋教你如何迅速又簡便地完成這道料理，使它變成日常家庭中常出現的飯桌主菜、家庭常備之選。

這是一道瑞秋所烹調的經常可見、適合全家人食用的主菜，她選用醃過的雞腿肉作為主體，特別加入帶有香辣脆口風味的辣椒脆醬醃漬，再與芒果風味莎莎醬共同入鍋加熱，並搭配簡單蒸熟的蔬菜一同擺盤上桌。

瑞秋從國際影壇女星，同時也是食譜書作者所傳授的焗茄子做法中汲取靈感，改以道地義大利方式重現這道菜，並加入風味濃郁、陳年熟成的帕米吉亞諾起司來還原原汁原味。

瑞秋為了慶祝婚姻生活的重要紀念日，動手製作她極具代表性的甜菜燉飯，這道菜是以經過焙烤處理的甜菜為主要食材，並搭配紅酒、洋蔥、醃鹽乾乳酪等其他精心挑選的食材共同完成。

瑞秋親手製作經典義式青醬，她選用了新鮮羅勒葉、烘烤過的開心果與松子，並加入羊乳乾酪與帕瑪森乾酪兩種濃郁奶香的起司。接著她以「盧卡風格」的方式進行料理，並加入馬鈴薯與四季豆一同烹調。

政治時事評論員，同時也是瑞秋的朋友，來到瑞秋位於紐約州北部的廚房，共同學習如何製作義式美式經典料理——斯卡皮耶羅雞，這道菜以雞肉為主角，並結合烘烤與煎炒兩種烹飪技法。

瑞秋改良了那道人人熟悉、深受家庭喜愛的「鬆軟牛肉堡」料理，她使用了鳳梨塊、彩椒片和大蒜來增添香氣層次，並將這份風味濃厚的餡料夾進具有夏威夷特色的甜味小麵包之中，製作出一種新穎版本的家常晚餐。

瑞秋動用她儲藏充足的廚房儲物櫃，拿出各種備妥的食材，烹調出一道觀眾們喜愛的料理——雞肉炒麵，這道菜的重點在於使用彎曲的中式麵條作為基底，再加入雞肉片、快炒過的時蔬以及傳統中式醬料一同調味完成。

韓國炸雞是約翰極為喜愛的料理之一。瑞秋在自家廚房準備這道甜辣兼具的美味佳餚，同時介紹了幾種絕佳配菜，包括清爽的波斯小胡瓜、切片白蘿蔔，以及開胃的韓式泡菜，這些都能讓整道菜的風味更加完整而協調。

當瑞秋還是個小女孩的時候，她的家庭常常一起享用炸魚晚餐。她的母親在經營的餐館裡無數次地烹調這類餐點。如今，瑞秋則親自示範如何在自家廚房中還原這道帶有童年記憶的經典菜餚。

瑞秋加大火力，熱情示範如何烹調她妹妹最喜愛的料理——一道用黑豆、絞肉、香料混合而成的辣味燉菜，最後還會鋪上一層由各種起司組成的濃郁乳酪組合。

瑞秋製作了一款風味十足的韓式塔可餅，這道料理以帶有辣度的醬油為基底調味，其食材恰到好處地融合了鹹與甜兩種口感，展現東方風味的創意街頭美食風格。

對於千層麵這道廣受喜愛的義大利料理，瑞秋帶來她親身實踐的製作技巧，指導如何用雞蛋寬麵條與風乾豬頰肉組合，再加入紅醬以及白醬，層層交錯出一份風味正宗的家常佳餚。

瑞秋介紹如何烹調一道吸收了醬汁與蔬菜香氣的料理，一道以糯米糕條為核心食材的韓國代表性小吃「辣炒年糕」。

打造個人風味爆米花一直是瑞秋的長久夢想，如今她將自己熱愛的調味組合運用於這道人氣食譜之中，推出一款深受喜愛的創新版本——蒔蘿香料風味的爆米花鮮蝦，將鹹香爆米花與鮮蝦完美融合成一道讓人驚喜的佳作。

瑞秋示範如何製作一道既豐盛又可靈活變化的燉牛肉料理，這道牛肉燉煮得香濃入味，口感溫潤，她還搭配了母親拿手、廣受好評的團圓烤薯條一同上桌，讓整份餐點更加滿足而美味。

瑞秋與她的好友，一位致力於推廣健康飲食的作家與醫學家攜手合作。他們一同下廚，準備一道包含炭烤鱸魚與快炒小白菜的健康餐點，展現簡單又營養的料理哲學。

瑞秋對亞美尼亞菜情有獨鍾，特別展示如何製作一桌亞美尼亞風格的復活節傳統佳餚，其中包括餡料飽滿的包菜卷、香烤彩虹鱒魚，以及甜中帶鹹、色澤誘人的蜜釉水果與馬鈴薯拼盤，構成一餐典雅又充滿節慶感的節日大餐。

瑞秋將墨西哥的道地風味帶到了喬治湖，她改編經典的墨西哥菜餚「起司釀辣椒」，使用波布拉諾辣椒為主體，填入玉米脆片、起司等內餡，並再加上一層豐富的起司，層次濃厚且別具創意。

瑞秋示範如何製作她的版本的墨西哥雞肉捲，這道料理以炙燒烤雞肉、辣椒，以及三種起司混合為內餡，再將所有食材包裹進玉米餅皮中捲起並油炸，成品酥脆香濃，十分誘人。

瑞秋烹調一道充滿風味的墨西哥風格料理——比目魚塔可餅，搭配新鮮切製的莎莎醬一同享用；同時約翰則為這餐搭配上一大杯清爽的西瓜瑪格麗特調酒，讓整體口感清新宜人。